奥丹汤豆腐料理(清水店)-特色京料理之一
汤豆腐
京料理
传统
人气：5962
概述
日本豆腐以细致、纯粹的美味闻名，但要分出高下，京都名列前茅。一般超市售卖的平价豆腐已经让人爱不释口，豆腐绝对是人人享受得起的营养美味。要奢侈一点，京都选择不少。许多高级料理店都少不了豆腐佳肴，另有专攻豆腐的店家。其中，奥丹（Okutan）是历史最悠久的汤豆腐料理店，成立至今超过360年。即便在老铺林立的京都，也算是“老前辈”。
想起舒国治在《门外汉的京都》写道：京都不像东京和大阪那么近海，过去无法轻易吃到新鲜海鲜，却因而发展出巧用食材的高妙技艺。
品了奥丹的汤豆腐，体会更深刻。即便是豆腐这么容易被忽略的食品，都能因为师傅的严谨而独当一面。难得的是，明明是主角，却又从不招摇，反而坚持低调、含蓄，安守本分。
建议时长：1小时
30分钟
地点：奥丹清水 汤豆腐料理(清水店) Okutan Kiyomizu 総本家 ゆどうふ 奥丹清水
地址：京都市东山区清水3丁目340号/3 Chome-３４０番地 Kiyomizu, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0862日本
小贴士（旅行信息变化较快，以下内容仅供参考！）
注意事项
- 营业时间：[周一-周五] 11:00～16:30(L.O.16:00)
[周六日法定假日] 11:00～17:30(L.O.17:00)
【京都・東山花灯路】活动期间开店时间延长，见官网或店门信息
口味及特色
- 汤豆腐套餐包括六道菜，豆腐都按传统方法，选用比良山的黄豆和京都优质水源全手工打造，每一块都是心思、坚持和功夫。
- 汤豆腐的材料为豆腐、水和昆布。在砂锅加入昆布和豆腐，加热后取出豆腐，加点盐或酱料即可。重点是调味不能太重，才能品尝到豆腐原来的美味。建议先单品豆腐，这样才能吃出豆腐最动人的地方：鲜、纯、洁、美。
- 进屋临窗跪坐，欣赏着如此庭院美景，无论吃什么都是佳肴。
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